Äußerst zarter, weicher und köstlichster Teil des Rinderlendenstücks. Filet Mignon hat eine sehr feine Textur, die ein wunderbares Geschmackserlebnis bietet. Das Rinderfiletsteak enthält nur einen leichten Überschuss an intramuskulärem Fett (gemeinhin als Marmorierung bekannt), der das Fleisch saftig und aromatisch macht. Empfehlenswert für alle, die sich auf das Abenteuer Rindfleisch einlassen und die mageres, zartes Fleisch bevorzugen.