Надзвичайно ніжний, м'який і найвишуканіший елемент середньої частини яловичої вирізки. Філе міньйон має дуже ніжну текстуру, що забезпечує чудовий смак. Стейк з яловичої вирізки містить лише невеликий надлишок внутрішньом’язового жиру (у народі відомий як мармуровість), що робить м’ясо соковитим і ароматним. Рекомендуємо всім, хто починає свою пригоду з яловичини, а також тим, хто віддає перевагу пісному, ніжному м’ясу.